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Les fondateurs

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En 1968, Christian Guignard séduit par un concept rencontré aux Etats-Unis de restaurants sur le thème de la viande rouge, lance le tout premier restaurant-grill Hippopotamus à Paris, au 6 avenue Franklin-Roosevelt. Ce restaurant existe toujours, et est aujourd'hui un peu considéré comme le restaurant phare et symbole de la marque.
En février 1992, Groupe Flo rachète Hippopotamus au fondateur et au groupe Rallye Casino.
Christian Guignard se met alors à la recherche de nouvelles thématiques et s'associe avec Maïté Marquebieille, Jacki Dudemaine et le Chef Hervé Dos Santos pour ouvrir L'Appart. Quelques années plus tard, ils ouvrent le Spicy, en décembre 1997.
En septembre 2001, la Spicy est repris par Jean-Philippe et Pierre-François Blanc qui l'exploitent encore à ce jour.
En septembre 2007, le Spicy est refait dans le style d'une villa et devient Villa Spicy.