Le Chef Pascal Jounault a pris la responsabilité des cuisines de la Villa Spicy en mai 2009.
C'est un fidèle puisqu'il a travaillé pendant 15 ans avec les Frères Blanc.
Après l'école de cuisine de Saint-Cyr, il a fait ses premières armes dans la région des Châteaux de la Loire où il a pris goût à la cuisine traditionnelle et aux bons produits du terroir.

Il a aussi été à bonne école, celle de Jean Montagard et sa cuisine bio végétarienne, où il a perfectionné sa maitrise des produits bio (légumes, épices, algues, céréales, etc...) autour d'une cuisine variée, colorée, originale entre équilibre, santé et goût.

Esprit curieux, le Chef Pascal Jounault est sans cesse en quête de découvertes, consolidant ainsi sa grande expérience. Il s'est naturellement adapté à la cuisine du Grand Sud, celle de la méditerrannée, prônée par la Villa Spicy, en l'harmonisant à son savoir-faire. Soucieux d'élaborer des plats aux saveurs éthiques et authentiques, il a décidé de se consacrer à la cuisine de produits bio, en relation directe avec les producteurs.

Son crédo : s’adapter aux exigences d’une clientèle aussi diverse que «fin palais».